최근 건강식품으로 주목받고 있는 병아리콩은 이집트 콩이라고도 불리며, 모양이 병아리 부리처럼 튀어나와 있어 병아리콩이라는 이름이 붙여졌습니다. 고대 이집트에서 주식으로 먹던 음식으로 단백질과 칼슘 함량이 높아 채식주의자들에게 인기가 많습니다. 특히 식이섬유가 풍부하며 포만감을 주어 다이어트에도 효과적이고 최근 국내에서도 슈퍼푸드로 각광받으며 수요가 증가하고 있는데, 자세히 알아보겠습니다.
병아리콩 효능
다이어트 효능
병아리콩에는 적은 칼로리가 있어 체중 관리에 도움이 되며, 단백질이 풍부하여 포만감을 느끼게 해 주어서 다이어트에 좋습니다. 또한 섬유질이 많아 장 운동을 돕고 소화를 촉진하기 때문에 체중 감량 및 체지방 감소에 도움이 됩니다.
심장 건강 효능
병아리콩은 포화 지방이 적고 다양한 미네랄과 비타민이 함유되어 있어 LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤)을 낮추어 심장병 발생 위험을 감소시킬 수 있습니다. 그리고 혈관을 정화하는 효능이 있는 알파리놀레산이 함유되어 있어 혈행 개선에 도움이 되며 동맥 경화 및 심혈관 질환 예방 효과도 기대할 수 있습니다. 무기질과 비타민은 식물성 음식 중에서도 병아리콩이 칼륨, 마그네슘, 아연 등이 풍부하여 혈압 및 심장 기능 개선에 기여할 수 있습니다.
혈당 조절 효능
병아리콩은 낮은 지수와 고섬유질의 조합으로 인해 혈당 상승을 완만하게 만들어 혈당 조절에 도움을 줍니다. 섬유질은 소화과정에서 음식물의 흡수를 느리게 하여 혈당 증가를 줄이며, 당뇨병이나 대사 증후군 같은 질병의 발생 위험을 줄여줍니다.
면역력 강화 효능
병아리콩은 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 면역력 강화에 도움이 됩니다. 비타민 A, C 및 E와 같은 항산화 성분은 면역 체계를 강화하고, 견딜 수 있는 스트레스를 증가시키는 데 도움이 됩니다. 또한 아연과 셀레늄과 같은 중요한 미네랄은 면역 시스템의 정상적인 기능을 유지하는데 필요한 성분입니다.
뼈 건강 효능
병아리콩에는 뼈 건강을 유지하는 데 필요한 칼슘, 인, 마그네슘과 같은 무기질이 풍부하게 들어있습니다. 이러한 영양소들은 뼈의 강도와 밀도를 향상하며, 골다공증이나 뼈 약화와 관련된 질병들의 발생 위험을 줄여줍니다. 또한 병아리콩에 함유된 비타민K는 칼슘의 흡수를 돕고 뼈의 미네랄 함량을 증가시킵니다.
변비 예방 효능
병아리콩은 고섬유질 식품으로, 소화기능을 개선하고 변비 예방에 도움이 됩니다. 대장 내 세균의 숫자를 증가시켜 대장을 활성화시키며, 음식물의 소화를 원활하게 하고 변의 생성물을 누적되지 않게 도와줍니다. 이로 인해 꾸준한 병아리콩 섭취는 변비를 예방하고 장 건강을 개선할 수 있습니다.
암 예방 효능
병아리콩은 항산화 성분으로 알려진 비타민 A, C 및 E가 풍부하게 함유되어 있어, 세포의 손상을 줄여 암 발생 위험을 감소시키는데 도움을 줍니다. 또한, 병아리콩에 있는 항산화 화합물들은 무료 라디칼로부터 세포를 보호하여 세포의 손상을 줄입니다. 이렇게 여러 가지 항산화 성분들이 협력하여 암 예방 효능을 발휘합니다.
빈혈 예방 효능
병아리콩은 철분이 풍부하여 빈혈 예방에 도움이 됩니다. 철분은 우리 몸에서 적혈구를 생성하는데 필수적인 영양소로, 적혈구와 함께 혈액 속의 산소를 운반하는 역할을 합니다. 병아리콩에 함유된 철분은 철결핍성 빈혈 예방 및 치료에 도움을 줍니다. 후자는 철분 흡수를 증가시키는 비타민 C와 함께 섭취함으로써 더 효과적일 수 있습니다.
피부 건강 효능
병아리콩은 피부 건강에 좋은 영양소들이 풍부합니다. 비타민 A, C 및 E와 같은 항산화 성분이 함유되어 있어, 피부의 세포를 보호하고 피부 나이 듦을 예방합니다. 또한 아미노산 및 단백질이 많이 함유되어 있어 피부 세포의 성장과 복구를 도울 뿐만 아니라 콜라겐 생성에도 기여합니다. 이러한 영양소들이 가진 효능은 피부의 탄력과 빛깔을 개선하고 건강한 피부를 유지하는 데 도움이 됩니다.
두뇌 건강 효능
병아리콩은 뇌 건강에 이롭게 작용하는 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 이 중 하나인 풍부한 피타 민 B는 특히 신경계의 발달과 작업에 필수적입니다. 또한 병아리콩에 함유된 오메가-3 지방산은 신경 셀의 기능, 정신 성장 및 기억력 개선에 도움이 됩니다. 데일리 병아리콩 섭취를 통해 뇌 건강을 유지하고 뇌 기능을 증진할 수 있습니다.
병아리콩 부작용
병아리콩은 건강에 여러 이점이 있지만, 부작용도 발생할 수 있습니다. 병아리콩이 포함된 식품을 섭취한 후 일부 사람들은 가스와 소화 불량을 겪을 수 있는데, 이는 올리고당과 같은 식물성 섬유가 소화되지 않고 격리되는 결과입니다. 또한, 일부 사람들은 병아리콩 알레르기 반응을 보여 피부 발진, 가려움증 및 호흡 곤란과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
또한 병아리콩에 함유된 푸린이 체내에서 요산으로 분해되어 관절염이나 통풍과 같은 질병을 일으킬 수 있는 요산 과다의 원인이 될 수 있습니다. 더욱이, 일부 사람들은 병아리콩에서 분리되는 독소에 민감하여 복통이나 구토와 같은 위장장애 증상을 경험할 수 있습니다. 이러한 부작용을 피하려면 병아리콩을 적절한 양으로 섭취하고 알레르기 및 체질을 고려해야 하며, 필요한 경우 전문가와 상의하는 것이 좋습니다.
병아리콩 삶기
1. 병아리콩 불려놓기
병아리콩을 깨끗이 씻은 후, 충분한 물에 담가 8시간 이상(최대 24시간) 불려놓습니다. 이 과정에서 병아리콩은 부피가 커지고, 삶는 시간이 단축됩니다.
2. 물을 버리고 씻기
불려진 병아리콩의 물을 버리고, 병아리콩을 다시 깨끗이 씻어줍니다. 이 과정에서 불필요한 불순물이 제거됩니다.
3. 병아리콩 삶기
삶는 냄비에 불려진 병아리콩을 넣고, 병아리콩이 모두 잠길 정도로 충분한 물을 붓습니다. 물 위에 약간의 올리브유를 둘러주어 거품이 생기지 않도록 합니다.
4. 중불에서 삶기
냄비를 중불에 올리고 끓기 시작하면 중불에서 약 1시간 정도 삶아줍니다. 병아리콩의 크기와 불려진 시간에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있으니, 가끔 냄비를 확인하며 병아리콩의 부드러움을 확인해 주세요.
5. 소금 넣기
병아리콩이 충분히 부드러워졌을 때, 소금을 약간 넣어 간을 맞춰줍니다. 그 후, 냄비에서 불을 끄고 병아리콩이 식을 때까지 내버려 둡니다.
6. 차갑게 식히기 (선택 사항)
다 식었으면 병아리콩을 체에 받아 차갑게 식힌 후 사용하시면 됩니다.
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